Ramen predstavlja jedno od najpoznatijih jela japanske kuhinje, a njegova popularnost se prostire daleko izvan granica Japana.

Kako napraviti ramen koji će vas odvesti na kulinarsko putovanje u Japan? Kroz ovaj članak, otkrićete tajne pripreme domaćeg ramena, koji je savršeno konstruisan da zadovolji vaše ukuse.

Pružićemo vam savete i recepti koji će vam pomoći da kreirate ramen kao iz restorana, kombinujući savršene sastojke i tehnike pripreme.

Od temeljca do rezanaca, svaki segment biće detaljno objašnjen, a vi ćete se osećati kao pravi majstor kuhinje. Započnite sa nama ovo ukusno putovanje!

Ramen

Odštampaj Recept Pinuj Recept

Ingredients Method Video

Sastojci

12 pilećih krilaca
8 svinjskih kolenica
6 pačjih krilaca
1 šolja šampinjona
2 šolje shiitake pečuraka
đumbir 7–8 cm
1 crni luk
8 čenova belog luka
so
3 lista kombu alge
1/2 šolje sušenih sardina niboshi
1 šolja bonito pahuljica
1/2 šolje sušenih shiitake pečuraka
2 šolje dašija
1 šolja soja sosa
1 šolja mirina
1/2 šolje sakea
2 kašike sirćeta
6 čenova belog luka
đumbir 5 cm
2 kašike bibera u zrnu
1/2 šolje belog misa
svinjski stomak pork belly
1 šolja soja sosa
1 šolja mirina
1/3 šolje ribljeg sosa
1/2 šolje šećera
4 čena belog luka
đumbir 5 cm
3 mlada luka
6 jaja
3/4 šolje mirina
1/4 šolje soja sosa
1/4 šolje tamnog soja sosa
1 kašika sirćeta
rezanca - nudle

Method

Blanširati meso i baciti vodu
Nakon toga sipajte novu vodu, dodajte pečurke, đumbir, crni i beli luk i kuvajte na laganoj vatri najmanje 6 sati, a idealno i duže. Tokom kuvanja povremeno skidajte penu sa površine. Kada je supa gotova, procedite je i ostavite sa strane.
Svinjski stomak možete kratko zapeći sa svih strana kako bi dobio boju. Zatim ga stavite u šerpu zajedno sa soja sosom, mirinom, ribljim sosom, šećerom, belim lukom, đumbirom i mladim lukom. Kuvajte na laganoj vatri oko 1,5 do 2 sata dok meso ne postane mekano. Ostavite ga da se ohladi u toj tečnosti, a zatim ga isecite na tanke kriške.
U hladnu vodu ubacite kombu algu i ostavite da odstoji. Zatim lagano zagrevajte vodu, ali pazite da ne proključa. Dodajte sušene sardine i shiitake pečurke i kuvajte kratko, a zatim sklonite sa vatre i ubacite bonito pahuljice. Nakon nekoliko minuta procedite – dobićete aromatičnu bazu punu umamija.
Jaja kuvajte 6–7 minuta kako bi žumance ostalo blago tečno. Odmah ih prebacite u ledenu vodu kako bi se zaustavilo kuvanje. Oljuštite ih i stavite u marinadu od mirina, soja sosa i tamnog soja sosa. Ostavite ih da odstoje najmanje nekoliko sati, a idealno preko noći.
Skuvajte nudle.
Slaganje je ključan deo i radi se direktno u činiji. Na dno činije sipajte 1 do 2 kašike tare koncentrata. Prelijte ga vrelom supom i lagano promešajte. Zatim dodajte skuvane rezance. Na vrh poređajte kriške chashu mesa i prepolovljeno marinirano jaje. Dodajte enoki pečurke, seckani mladi luk, nori algu i pospite susamom.

Video

Rezime

U pripremi savršenog ramena, ključno je razumeti sve aspekte japanske kuhinje, od kvaliteta sastojaka do tehnika kuvanja.

Sasvim je jasno da ramen nije samo jednostavno jelo, već prava gastronomska avantura koja okuplja porodicu i prijatelje.

Uživanje u ovom jelu može postati ritual koji obogaćuje vaše kulinarsko iskustvo.

Postavljanje domaće verzije ramena može izgledati izazovno, ali sa pravim ramen receptom i alatima poput Razorri aparata za tjesteninu, ovaj proces postaje lakši i brži.

Ova mašina omogućava vam da pripremite do 1 lb sveže tjestenine za samo deset minuta, što je savršeno za brzu pripremu ukusnog jela.

Nadamo se da su vam naši saveti pomoći u stvaranju izvanrednog ramena kod kuće.

Kroz razumevanje bogate tradicije japanske kuhinje i korišćenje sezonskih sastojaka, možete postići savršenu ravnotežu ukusa i autentičnosti koje ramen pruža. Uživajte u ovoj hrskavoj i ukusnoj čorbi koja vas može preneti pravo u Japan!